Embora as panelas de alumínio anodizado rígido sejam mais caras, elas duram mais e têm melhor desempenho do que as de alumínio padrão.

Prós
Durável: O alumínio anodizado rígido é resistente, durável e bem construído. É duradouro e resistente a deformações.
Condutor de calor: O alumínio anodizado rígido possui excelente condutividade térmica. Aquece rápida e uniformemente ao longo da base e nas laterais.
Resistente a arranhões: Esta é uma excelente escolha se você tiver pouco espaço de armazenamento e precisar empilhar seus utensílios de cozinha. É resistente a arranhões e arranhões.
Não suga metais: A superfície, por ser anodizada e muitas vezes revestida com antiaderente PTFE, não é reativa, para que você possa cozinhar todos os ingredientes sem que os metais se quebrem na comida.
Contras
Caro: panelas de alumínio anodizado rígido são mais baratas que o aço inoxidável, mas geralmente mais caras que o alumínio padrão. Espere pagar pelo menos US$ 50 por uma frigideira, mas algumas marcas cobram muito mais.
Pesado: Esta panela é mais dura, mais densa e mais pesada que o alumínio padrão.
A qualidade varia entre as marcas: existem muitas opções de alumínio anodizado rígido no mercado e não existem dois produtos iguais. Alguns têm paredes grossas, tornando-os mais duráveis e de aquecimento mais lento, enquanto outros têm paredes finas e aquecem mais rápido. Certifique-se de fazer sua pesquisa antes de comprar.
Panelas de alumínio anodizado rígido são melhores para…
A maioria das panelas de alumínio anodizado rígido é revestida com uma superfície antiaderente de PTFE, tornando-as a melhor escolha para cozinhar ovos, panquecas, queijo grelhado e outras receitas que tendem a grudar.

É espesso, durável e pode suportar temperaturas mais altas do que o alumínio padrão. Portanto, você pode usá-lo para queimar se não quiser quebrar o aço inoxidável ou o ferro fundido.

Vá em frente e teste a maioria das receitas desta panela, mas tome cuidado com alimentos ácidos se a superfície não for revestida com materiais antiaderentes ou aço inoxidável.

As melhores marcas de alumínio anodizado rígido
Eu recomendo comprar dessas marcas se você estiver procurando por alumínio anodizado rígido:

Calphalon
Todo vestido
Anolon
As panelas de alumínio anodizado rígido variam significativamente entre as marcas, portanto, atenha-se às mencionadas aqui. Leia o Guia definitivo das melhores panelas de alumínio anodizado rígido para aprender sobre todas as minhas principais escolhas.

Resumindo: que tipo de panela é a melhor?
Agora que você conhece os prós e os contras dos 11 principais materiais para panelas, a questão é:

Qual tipo de panela é o melhor?

Quais são os melhores materiais para panelas
Como você provavelmente adivinhou, não existe o melhor material para panelas; cada um serve a um propósito diferente.

O melhor material para você depende da sua coleção existente e de como você gosta de cozinhar.

Se você está apenas começando e está procurando o essencial, aqui está o que você precisa:

Pelo menos uma frigideira antiaderente para ovos, panquecas, sanduíches grelhados, peixes, etc. Recomendo algo com base de alumínio anodizado rígido e revestimento antiaderente de PTFE para maior durabilidade. Uma excelente opção é a coleção Calphalon Contemporary, que você pode conhecer em minha análise aprofundada ou conferir na Amazon.
Uma panela ou frigideira de aço inoxidável para tostar, dourar e ferver molhos. E uma panela ou caldeirão de aço inoxidável para ferver e fazer molhos. Se você tiver orçamento para isso, opte por totalmente vestido. Eu recomendo Made In e All-Clad. Ambos são caros, mas valem a pena. All-Clad está disponível na Amazon e All-Clad.com, e Made In está disponível em MadeInCookware.com.
Uma frigideira de ferro fundido ou aço carbono para assar, refogar, refogar e fritar. Ambos são versáteis, mas você só precisa de um. Tenha em mente que o aço carbono é mais leve, enquanto o ferro fundido é mais pesado, mas retém bem o calor. Para aço carbono, confira Made In (veja minha análise). Para ferro fundido, opte pela Lodge (disponível na Amazon), uma das melhores marcas que ainda fabrica suas panelas nos EUA.
É bom ter ferro fundido esmaltado na cozinha, mas não é necessário. Se você tiver orçamento, Le Creuset é o melhor (e vale totalmente a pena). Você pode conferir as panelas de ferro fundido esmaltado da Le Creuset na Amazon.
Se você pretende comprar seu primeiro conjunto completo, opte pelo aço inoxidável. É versátil e pode ser utilizado com todas as técnicas e receitas culinárias.