Pesado: Assim como o ferro fundido, a cerâmica é pesada. Isso pode ser uma desvantagem quando você tenta virar ou jogar comida.
Requer cuidados: Panelas de cerâmica pura requerem lavagem à mão e você precisará usar utensílios não metálicos para evitar arranhá-las.
Panelas de cerâmica pura são melhores para…
A cerâmica pura é uma boa opção se você prioriza utensílios de cozinha ecológicos e não tóxicos.

É excelente para pratos cozidos lentamente, como sopas, ensopados e caçarolas, porque retém muito bem o calor. Você também pode usá-lo para assar ou assar, pois pode suportar temperaturas muito altas.

Se pretende minimizar o risco de a comida reagir com os utensílios de cozinha, a cerâmica é uma opção fantástica. Você pode cozinhar qualquer tipo de comida, inclusive pratos ácidos, sem medo.

As melhores marcas de cerâmica pura
Quer adicionar cerâmica pura à sua cozinha? Eu recomendo fortemente conferir:

Xtrema (leia minha análise abrangente)
Corning Ware
Émile Henrique
Alumínio
melhores panelas antiaderentes para cooktops de indução
A maioria dos utensílios de cozinha utiliza alumínio em pelo menos parte do seu processo de produção. É frequentemente usado como núcleo de panelas de aço inoxidável e base de panelas antiaderentes porque é altamente condutivo.

O alumínio não é durável e reage com alimentos ácidos, por isso a maioria das panelas de alumínio é revestida com material antiaderente ou anodizada (mais sobre isso na próxima seção).

Prós
Condutivo: O alumínio é um metal condutor, por isso é excelente como núcleo de panelas. Fornece aquecimento rápido e uniforme.
Acessível: As panelas de alumínio costumam ser acessíveis. Portanto, se você é novo na culinária ou está com um orçamento apertado, é um excelente lugar para começar.
Muitas opções: Como mencionado, o alumínio está na base de muitos tipos de utensílios de cozinha. Você pode encontrá-lo com aço inoxidável ou base para superfícies de cozimento antiaderentes.
Contras
Reativo: O alumínio é reativo a alimentos ácidos. Embora a maioria das panelas de alumínio seja tratada com interior antiaderente ou de aço inoxidável, tome cuidado se a sua não for.
Falta durabilidade: o alumínio não é a panela mais durável; não espere que dure para sempre. Se você quiser algo mais duradouro, recomendo alumínio anodizado rígido.

Deforma-se facilmente: O alumínio é propenso a deformar quando sujeito a altas temperaturas ou mudanças drásticas de temperatura. O alumínio anodizado rígido tem menos probabilidade de deformar.
Panelas de alumínio são melhores para…
Como a maioria das panelas de alumínio tem revestimento antiaderente, é melhor para vegetais, refogados, caril, ovos, panquecas e muito mais. Não é recomendado para tostar ou dourar carnes ou outras receitas que exijam fogo alto.

As melhores marcas de panelas de alumínio
Se você quiser experimentar panelas de alumínio, dê uma olhada nestas marcas:

T-fal
Cozinha
Alumínio anodizado rígido
Conjunto de panelas de alumínio anodizado rígido Calphalon
Conjunto de panelas de alumínio anodizado rígido Calphalon
O alumínio anodizado rígido é o alumínio que passou por um processo eletrolítico para criar uma camada oxidada na superfície.

Este processo, que Calphalon emprestou da indústria aeroespacial na década de 1960, endurece o alumínio, tornando-o mais durável, resistente à corrosão e condutor de calor do que o alumínio padrão.
​Assim como as panelas de alumínio, o alumínio anodizado rígido costuma ser revestido com material antiaderente ou usado como material central para panelas de aço inoxidável totalmente revestidas.